宮崎県都城市に店舗を構える「炭火焼鶏えくぼ」では、宮崎県産の鶏肉を使用した炭火焼鳥をご提供しております。

今回は、宮崎県産の鶏肉の特徴についてご紹介いたします

宮崎県では、昔から養鶏業が盛んで高品質な鶏肉を供給してきました。特に自地頭鶏は宮崎県のブランド鶏として知られており、肉質が柔らかくてジューシーで風味豊かです。

ブロイラーと呼ばれる若鶏の生産量は宮崎県が全国シェアトップを誇ります。宮崎県のブロイラー生産の特徴は、高品質な飼料や水、温暖な気候などの恵まれた環境に加えて、鶏舎の衛生管理や病気予防などの徹底した取り組みがあることです。

ブロイラーは出荷までの日数が約2ヵ月程度で出荷されるため「若鶏」とされていますが、それに対して、ふ化日から80日間以上平飼いで飼育された鶏を「地鶏」として区別しています。

地鶏は、肉質が締まり、旨味やコクが豊富で高級食材として人気があります。

また、宮崎県では、鶏肉を新鮮なうちに食べることにこだわっており、そのために鶏刺しという生の鶏肉を刺身のように食べる独特の文化が発展しました。鶏刺しは宮崎県の郷土料理として親しまれており、衛生管理や加工技術が高いレベルで行われています。

当店では宮崎県産の美味しい焼鳥を楽しめますので、ぜひ一お越しください！

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